炒云梦鱼面，色香味俱全，新手一学就会

炒云梦鱼面

生活在异乡，时常想念起家乡的味道，那就炒一盘家乡的鱼面——云梦鱼面吧！云梦鱼面历史悠久，工艺独特，将新鲜的鱼肉加工成面条，鲜香又富有营养，老少咸宜新手炒币。它即可煮食，也可以炒食和炸食，今天，我向朋友们分享出鱼面炒食的做法，希望有更多的朋友能了解并喜爱这道地方的美食！

原料：云梦鱼面、猪肉末、青豆、胡萝卜、白花菜（地方咸菜）、盐、味精、胡椒、米醋或陈醋、生抽新手炒币。

做法步骤：

第1步、准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多新手炒币。

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第2步、准备少量白花菜新手炒币。

第3步、肉末提前用淀粉和生抽腌制入味新手炒币。

第4步、青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细新手炒币。

第5步、锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟新手炒币。

第6步、捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面新手炒币。

第7步、浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散新手炒币。

第8步、鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用新手炒币。

第9步、平底不粘锅锅热油新手炒币。

第10步、倒入肉末，中小火炒制基本全熟，盛起待用新手炒币。

第11步、锅中，炒过肉末的余油再倒入适量油，转中大火新手炒币。

第12步、倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制新手炒币。

第13步、稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳新手炒币，味好也不容易使鱼面染色），

第14步、稍翻炒后加入少许盐（鱼面本身含盐），倒入配菜新手炒币。

第15步、稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）新手炒币。

第16步、倒入肉末新手炒币。

第17步、翻炒均匀后加入少量胡椒和味精新手炒币。

第18步、装盘撒上葱花新手炒币。

第19步、成品图

第20步、我家宝宝吃得可香啦新手炒币！

小贴士：

鱼面浸泡时间和翻炒时间都不宜太长，不然没有劲道感新手炒币。鱼面本身含盐分，炒制时盐不能多加。必须加醋提鲜增味。炒鱼面要用不粘锅，也可以加入自己喜爱的其他配菜，比如榨菜丝，白菜，鸡蛋，菌类等，但务必处理干净水分，而且配菜的量不要太多，否则喧宾夺主，掩盖了鱼面的鲜香原味。（云梦鱼面在某宝网上可以买到）

来自美食天下元晨妈妈的作品新手炒币。